Burritos
Burritos sind ein traditionelles Gericht der mexikanischen Küche und stammen aus der nördlichen Region Mexikos, insbesondere aus dem Bundesstaat Chihuahua. Das Wort "Burrito" bedeutet auf Spanisch „kleiner Esel“. Der genaue Ursprung des Namens ist unklar, aber es gibt Legenden, dass die gefüllten Tortillas so genannt wurden, weil sie wie die Bündel aussahen, die Esel trugen.
Ein Burrito besteht typischerweise aus einer Weizentortilla, die mit verschiedenen Zutaten wie Fleisch, Bohnen, Käse, Reis und Gemüse gefüllt wird. In Mexiko sind Burritos oft simpler und bestehen nur aus wenigen Zutaten, während in den USA die Tex-Mex-Version mit vielen verschiedenen Füllungen sehr beliebt ist.
Burritos sind heute ein Symbol für die mexikanische Küche und haben weltweit an Popularität gewonnen. Sie bieten eine köstliche, praktische Mahlzeit und sind vielseitig, da sie nach Belieben gefüllt werden können.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 große Tortilla-Wraps
- 400 g Faschiertes (oder Hühnerfleisch, Tofu für vegetarische Variante)
- 1 Dose Bohnen (ca. 240 g)
- 1 Dose Mais (ca. 150 g)
- 150 g Tomaten geschält aus der Dose
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika rot
- 100 g geriebener Käse
- 1 Becher Crème fraîche
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Salsa oder scharfe Soße
Zubereitung:
Faschiertes zubereiten: Faschiertes in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut durchbraten. Alternativ kleingeschnittenes Hühnerfleisch oder Tofu verwenden.
Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Paprika und Tomaten klein würfeln.
Gemüse, Bohnen und Mais erhitzen: Die Bohnen und den Mais aus der Dose abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebel, Paprika und Tomaten und den Tomatenmark zum Fleisch geben und kurz anbraten bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Mit Gewürzen und Zucker abschmecken.
Tortillas erwärmen: Die Tortillas in einer Pfanne ohne Fett oder in der Mikrowelle kurz erwärmen, damit sie weich und formbar werden.
Füllen: Die Mitte des Tortilla-Wraps mit Crème fraîche bestreichen und die Fleischmasse gleichmäßig darauf verteilen. Dann mit etwas geriebenen Käse bestreuen und optional Salsa oder scharfe Soße dazugeben.
Falten: Die Seiten des Tortillas leicht einklappen und den Burrito von unten nach oben einrollen. Fest andrücken, damit die Füllung nicht herausfällt.
Servieren: Die Burritos warm servieren und nach Belieben mit Salsa oder Guacamole garnieren.
Super guat geil
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