Lasagne - einmal Italien und zurück!😅

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LASAGNE

Lasagne ist ein beliebtes italienisches Nudelgericht, das aus geschichteten Teigplatten, Tomatensoße mit Faschiertem (Bolognese), Bechamelsauce und Käse besteht. Die Schichten werden abwechselnd in eine Auflaufform gelegt und im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Die Geschichte der Lasagne reicht weit zurück. Sie stammt ursprünglich aus Italien, genauer gesagt aus der Region Emilia-Romagna. Erste Aufzeichnungen eines ähnlichen Gerichts gehen auf das antike Rom zurück, wo eine Speise namens „Lagana“ (=Kochtopf) zubereitet wurde. Die moderne Lasagne, wie wir sie heute kennen, entstand jedoch im Mittelalter in Italien und hat sich seitdem weltweit verbreitet.

Zutaten:

  • 12 Lasagneblätter (ungekocht)
  • 500 g Faschiertes (Rind oder gemischt)
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 800 g passierte Tomaten aus der Dose
  • 2 EL Tomatenmark
  • etwas Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Basilikum (getrocknet)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g geriebener Käse (Mozzarella oder Pizzakäse)
  • 500 ml Milch
  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • Muskatnuss (gerieben)
  • 2 EL Parmesan (gerieben)

Zubereitung:

  1. Tomatensauce zubereiten:

    • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten.
    • Das Faschierte hinzufügen und krümelig anbraten, bis es gar ist.
    • Tomatenmark kurz mitanbraten, passierte Tomaten und Zucker hinzufügen und mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.
    • Die Sauce etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

  2. Béchamelsauce zubereiten:

    • Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
    • Nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte, dickflüssige Sauce entsteht.
    • Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Einmal kurz aufkochen lassen und dann beiseitestellen.

  3. Lasagne schichten:

    • Den Boden einer Auflaufform mit etwas Béchamelsauce bedecken.
    • Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen, dann eine Schicht Fleischsauce und etwas Béchamelsauce darüber geben.
    • Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Béchamelsauce sein.

  4. Käse und Backen:

    • Den geriebenen Käse über die oberste Schicht streuen und optional etwas Parmesan darüber geben.
    • Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.

  5. Servieren:

    • Die Lasagne nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor du sie anschneidest.

Guten Appetit!



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